Semejante al vino  L´OMBRE su vendimia es  de forma manual y selecciona en la propia finca. Despalillado, prensado, y se decanta por gravedad natural también posee fermentación espontáneas y largas, de mes a mes y medio, este hecho aporta a PINKA una mayor complejidad pero a diferencia este esta elaborado con uva cien por cien Caíño Blanco de cepas de más 80 años